橙香奶油蛋糕

寒冷的天氣,對於冷飲的需求不大!小朋友買的每日c果汁沒能喝完!



所剩不多,但又擔心過期,哈哈…決定就拿來做蛋糕囉!



橙汁讓蛋糕帶著淡淡的果香美味,也豐富了蛋糕的香氣,



非常清爽綿密又鬆軟甜蜜的口感,蛋糕上的拉花感覺像是在畫畫~非常有趣!

不禁另人想多咬一口!~









橙香奶油蛋糕



(28*23*5長方型模1個)



 
 
 



柳橙汁70克.無鹽奶油80克.低筋麵粉80克.中筋麵粉30 克 .



蛋黃6顆.全蛋1顆.香草粉適量.蛋白6顆.細砂糖125克



裝飾蛋黃：1-2顆








 
 
 


1.長方模型鋪好烤紙備用




2. 預熱烤箱170度




3.奶油+柳橙汁放置不銹鋼鍋內,加熱至70-80度溶解後 
  



倒入過篩的低粉.中粉用手動打蛋器快速攪拌均勻 




4.蛋黃6顆個&全蛋1個分2-3次加入2.中拌勻成濃稠狀




,再加入適量的香草粉攪拌均勻










5.另取一鍋將蛋白打至粗泡後分2次加入細砂糖 , 



打至細膩的濕性發泡 , 即有小彎鉤的狀態 









6.挖1/3蛋白到麵糊中拌勻,再將拌勻的麵糊倒回到剩下的蛋白中  



,由底向上由外而內的拌勻 









7.拌好的麵糊倒入模 型中,表面稍微抹平



8. 蛋黃放到擠花袋中, 縱向左右畫線擠在麵糊上用筷子



再橫向畫出花紋
 

9. 放入烤箱中下層,以170度隔水蒸烤 ,



烤約60-70分鐘,直至烤熟(筷子插下,不沾粘即可)



10.蛋糕出爐後,立即倒扣放涼








11. 涼透後,即可切塊食用囉!