DIY季節限定的桑椹濃縮果汁&桑椹蜜餞&滿滿的桑椹料理

2014041500:21
小宇 (6歲2個月1天)



桑葚緣觀光果園採果回家後,馬上進行加工處理囉....



來煮我們家「寶貝」最愛的桑椹濃縮果汁+桑葚蜜餞+滿滿的桑椹料理!



(若採的桑椹量夠多,也可清洗瀝乾後包裝好,放入冰箱冷凍,可存放半年以上)








 
 

材料:

 

 
 
桑椹2斤(紅黑各半)、冰糖1斤(.白砂糖.亦可)



(比例為1:1;我家不喜歡太甜,所以稍減冰糖份量,比例為1:0.5)




 
 

桑椹濃縮果汁&蜜餞做法:

 

 
 

 
1、剪去桑椹上的稉,順手挑出桑椹中的雜質(如葉子、不新鮮的桑葚等),


挑完後打開水龍頭輕輕沖洗乾淨



(小寶很認真的在幫忙剪桑椹的綠稉)






2、洗後瀝乾水分,再將桑椹(放下方)與冰糖(放上方)放入鍋中,切記不能加水



因為桑椹很快即會出水,先用中火煮沸後,再轉小火熬煮1~2小時



(
注意煮的過程需要多關心它~期間要持續攪拌~才不易燒焦黏鍋喔!!)














(很快的會出水~果粒也會漸漸蜜的越來越小囉! )







3、等熬煮成濃稠湯汁後~放涼(棠棠以小火煮了大約1小時又20分左右)



(試吃桑椹已成蜜餞即可,濃稠度可以自行調整)







4.再將桑椹果與桑椹汁分開存放於玻璃罐中;



也可不分開,同時享用湯汁與果粒








5.記得使用的物品都須擦乾才能用,並將熬煮好的桑椹原汁



與果醬存放冰箱冷藏保鮮








(不過2斤煮起來真的好少喔!!只煮出1瓶濃縮果汁&1大罐和1小罐的蜜餞)



6. 色澤紫黑帶紅的桑椹汁,稀釋後就成為全家最愛的



天然健康飲品!







薑~薑~隔天,營養健康的早餐完成囉~

 
 
天然ㄟ~無防腐劑、 無色素香料、無任何化學添加的



酸甜桑葚果汁+買的桑椹吐司



(桑椹汁的色澤挺像紅酒的......)







接下來這些滿滿的新鮮又可口的桑椹作成的料理,


是在
桑椹季常會出現在我們家的喔 !

推薦給大家參考看看~




 
 

桑椹拿鐵(桑椹牛奶):

 

 
 


桑椹濃縮汁可依個人口味加入牛奶、奶酪、或搭配鬆餅


、優格、優酪乳來享用~









桑椹蜜餞可當零嘴小點或夾吐司食用又或搭配優格、裝飾甜點、



製作點心亦可!!



(淡紫色的桑椹牛奶~好美~而且香濃~好喝耶)



 


 
 

桑椹奶酪布丁材料:

 

 


A:  鮮奶200ml . 鮮奶油 90ml. 細砂糖 30g  .香草粉3g .



吉利丁粉 5g . 冷水20ml




 
 

做法:

 




1.將.吉利丁粉 5g 倒入20ml的 冷水中溶解備用



2.將鮮奶.鮮奶油.香草粉與 細砂糖,一起放入鍋中攪拌均勻,



加熱溶解



3.熄火後,再將步驟1的吉利丁液加入一起攪拌溶解,



使用濾網將泡沫過濾,並倒入容器杯中



4.冷卻後,再放置冰箱冷藏即可



5.食用時再淋上適量的桑椹濃縮汁和果粒即可







 

 
 

桑椹煉乳冰沙材料:

 

 
 

  A.冰塊500g . 桑椹濃縮汁100cc . 果糖適量.



B.煉乳適量 . 桑椹蜜餞果粒適量




 
 

做法:

 

 
 


將材料A.全部放入果汁機(要能打冰塊的喔!)攪打成冰沙



,接著倒置盤內,再加上煉乳和桑椹果粒適量,即可食用










 
 

湯種桑椹吐司材料:

 

 
 
 

A(湯種麵糰): 高筋麵粉135g   熱水200g



B: 高筋麵粉324g  細砂糖46g  鹽5g  酵母8g  奶粉18g



 全蛋1顆(38g)  桑葚汁66g  奶油50g    桑椹蜜餞果粒50g



 
 

做法:

 

 

1.  將材料中水煮沸沖入湯種麵粉內
 

 
攪拌至均勻無乾粉狀



2.待涼後放入冰箱冷藏1小時
備用,即成湯種麵糰









3.將材料B(奶油除外)全部放置鋼盆內,加入作法2.切成小塊的湯種麵糰,



均勻揉至麵糰可拉出輕薄膜後,再加入奶油,繼續揉至拉開薄膜



不亦斷裂的狀態,續加果粒揉勻滾圓
































4.將做法3.的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜.進行基本發酵1小時.至2倍大









5.取出發酵完成的麵糰,分割成180g的小麵糰,再分別滾圓鬆弛15分鐘








6.將鬆弛好的麵糰桿開成長條形,捲成圓筒狀,即可入模,



繼續第二次發酵至麵糰至模型的9分滿
















7.即可放入烤箱,以200度,烤約40分鐘







8.取出置架上~放涼






9.切片,即可享用~香噴噴~軟Q好吃桑椹吐司囉~








自己到果園採的桑椹,不添加水分,純手工精製,以文火慢熬,



即成天然
酸甜好滋味的桑椹濃縮果汁&桑葚果粒

另外可變化做出來的滿滿料理
~風味絕佳~



PS.最後還要感謝婆婆~,這幾天又送了約5斤的「桑椹」


來給我們囤貨...呵呵~


 
 



  •   柔依媽咪 於 2014-04-25 20:41 13F
  • 哇,真的好讚哦,棠棠真厲害!
  • 版主於 2014-04-28 22:14 回覆

    在巧手的柔依媽咪面前現醜了…
  •   沅沅 於 2014-04-21 23:44 12F
  • 桑葚可製作出這麼多樣化啊
     我只會來塗麵包和喝桑葚汁
  • 版主於 2014-04-23 00:35 回覆
    桑椹的吃法真的很多…呵呵!

    不過說也奇怪…我家「寶貝們」竟然不愛吃果醬?…
  •   Bell Yeh 於 2014-04-16 13:59 11F
  • 棠棠真是巧手~~~
    好棒的早餐啊~

     
  •   逗號 於 2014-04-16 08:48 10F
  • 桑葚到你的手裡能變出18吃阿~~~~做桑葚果汁挺不賴的咧~~~我喜歡!!
     
  • 版主於 2014-04-18 17:14 回覆
    呵呵…謝謝好友的讚許!…
     
    棠棠家每年都很期待「桑椹季」的到來…
     
  •   小傑媽咪 於 2014-04-15 23:44 9F
  • 棠棠媽咪好厲害喔!!好讓我佩服

    覺得妳的桑椹吐司比較優耶!!
  • 版主於 2014-04-18 16:50 回覆
    呵呵…謝謝小傑媽咪,也喜歡棠棠做的吐司!也讓我更充滿做料理信心…
  •   八仙果 於 2014-04-15 20:20 8F
  • 棠棠真能幹,好手藝~!
  • 版主於 2014-04-18 16:34 回覆


    呵呵…棠棠家實在是太愛這酸甜的好滋味了!
  •   Ashely 於 2014-04-15 17:45 7F
  • 棠棠真的好賢慧~~自己做起了桑椹料理
    我還在等娘家的桑椹濃縮果汁哈哈

    先來棠棠這看看好料理((((突然有種衝回娘家的感覺
  • 版主於 2014-04-15 19:28 回覆
    呵呵…棠棠娘家沒有大人…所以只好自立自強囉!~
  •    (悄悄話) 6F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •   mei's 於 2014-04-15 16:04 5F
  • 我回家的時候也在想桑椹土司耶~
    想不到今天來,看到媽咪家做出了好吃的土司了~
    顏色也超美的~~
    有空來試試~
  • 版主於 2014-04-15 17:31 回覆
    媽咪也去「採桑椹」了嗎…

    呵呵…湯種吐司真的很軟Q好吃~
  •   郁敏 於 2014-04-15 12:26 4F
  • 看得真羨慕妳家的孩子!

    媽媽有雙巧手是孩子們的福氣!

    妳那麼懂料理,

    孩子的身材又那麼好!

    太讓人羨慕了!
  • 版主於 2014-04-15 17:38 回覆
    郁敏對棠棠真的是讚美有佳啊…害我粉不好意思ㄋㄟ…

    不過真的是「肥到」棠棠了…那像郁敏的身材那麼的好…
  •   小鶴鶴 於 2014-04-15 12:25 3F
  • 感覺什麼都難不倒棠棠捏~~讚、讚、讚

    ps.棠棠自已就會做桑椹吐司了,還買外面的^^
  • 版主於 2014-04-15 19:15 回覆
    雖然棠棠自己也會做吐司,但對於沒嚐過的口味,還是想「嚐鮮」…呵呵

    棠棠平時算是很常做麵包的了!不過還是很

    愛逛麵包店…麵包就像是我們家的「精神糧食」…呵呵~
  •   蘇珊 於 2014-04-15 09:35 2F
  • OMG~~~~妳就是傳說中那種萬能媽咪吧??手藝也太巧了吧?!!(好厲害啊)

     
  • 版主於 2014-04-15 19:24 回覆


    其實棠棠是當媽媽以後才學會很多東西的…所

    以,也很感謝寶貝們,讓我成長了不少!
     
  •   sandy陳 於 2014-04-15 09:33 1F

  • 哪一輩子我才能向妳那麼巧手
    做出這香噴噴又甜蜜蜜令人垂涎的東西
  • 版主於 2014-04-15 19:25 回覆