之前購買的一些紅蔥頭,只用了幾粒,其他剩餘的都放到發芽了!
丟棄又覺得可惜!!~
這時,讓我想到台北縣烏來~有名的珠蔥料理!
當地的家家戶戶都會在頂樓或門口用保麗龍箱種珠蔥,
清洗整理後,即將綠白相間的珠蔥炒肉絲食用!!
雖然美味可口...不過一盤的要價不便宜呢!
所以就試著將發芽的紅蔥頭拿來種看看,沒想到還挺爭氣的,
一路順利成長~
現在可以收成了,很有成就感!
只要澆水就可以在窗邊生長,吃起來氣味香甜.溫和!!
哈哈..自己和家人還挺滿意的...
自己再家就能簡單種的健康蔬菜,一個月不到即可成為餐桌上的美味菜餚!!
一般人所熟悉的「紅蔥頭」就是珠蔥地底下的鱗莖,成熟乾燥後的成品!
紅蔥頭又稱:分蔥.珠蔥.四季蔥頭.珠蔥頭.大頭蔥
「珠蔥」~植株比較細.蔥白短.葉細長,蔥頭結實像大珠子;
一般俗稱「紅頭蔥」或「油蔥」,爆香用的油蔥酥就是珠蔥所做!!
種珠蔥的材料與工具:
珠蔥的球莖.保麗龍箱.培養土
成長過程:
1. 保麗龍箱底戳幾個小洞加培養土到 6 分滿後,將珠蔥的球莖一顆顆
排列好種進土裡後稍微壓實,記得頂端芽點要露出,
並保持土壤表面溼潤,不要太溼,,以免紅蔥頭爛掉!!
(移到窗邊,生長會更好)
2. 約2個星期後,高度大約15cm細緻堅挺的珠蔥葉就可以收成!!
3.採收時要剪到蔥白的部份,沿著基部2-3公分處採收哦!
4.約過1個星期,又會有新芽冒出,目前棠棠持續採收中,
持續種到鱗莖的養分耗盡為止喔!
(第一次收成)
珠蔥的球莖.保麗龍箱.培養土
成長過程:
1. 保麗龍箱底戳幾個小洞加培養土到 6 分滿後,將珠蔥的球莖一顆顆
排列好種進土裡後稍微壓實,記得頂端芽點要露出,
並保持土壤表面溼潤,不要太溼,,以免紅蔥頭爛掉!!
(移到窗邊,生長會更好)
2. 約2個星期後,高度大約15cm細緻堅挺的珠蔥葉就可以收成!!
3.採收時要剪到蔥白的部份,沿著基部2-3公分處採收哦!
4.約過1個星期,又會有新芽冒出,目前棠棠持續採收中,
持續種到鱗莖的養分耗盡為止喔!
(第一次收成)
採收完畢~光禿禿的~等待下一次的採收~
第一次收成料理:
珠蔥炒肉絲
材料:
珠蔥.肉絲
醃料:醬油.糖.雞粉.米酒.太白粉.
做法:
1.肉絲用醃料抓醃10分鐘備用
2.珠蔥洗淨切段備用
3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入肉絲炒至七紛熟後
4.再放珠蔥迅速用大火快炒的方式將珠炒軟即可起鍋囉!
這道菜的主角是珠蔥喔!
所以棠棠的肉絲醃料只有加少許..一點點..而已喔!!
主要是吃充滿了新鮮的香味和很嫩的口感~就是珠蔥的清甜喔!!
其實拿來清炒、培根、香腸或炒蛋都很好吃哦
愛吃蔥的人不仿一試~
間隔約一星期小寶又興奮的要收成珠蔥,所以量比較少些也比較細些;
剛好最近好冷,所以決定來做熱騰騰的蔥香比司吉!!~
(第二次收成)
第二次收成料理:
酥烤蔥香比司吉
材料:
中筋麵粉 385g .泡打粉 18g .鹽 4g. 細砂 50g .
無鹽奶油 75g .奶水(或牛奶) 135g .蛋液2.顆.珠蔥50g
做法:
1.烤盤鋪好烤紙備用
.
2.中筋麵粉.泡打粉過篩+鹽.細砂混合均勻
3.無鹽奶油切小丁後加入1.步驟,然後用手捏碎混合成略帶顆粒的粉狀
4. .奶水.蛋液(留少許擦餅的表面)倒入3.後簡單扮合(不需過度攪拌或捏揉)
5. 4.加入珠蔥拌勻即成麵糰
6..將麵團包好放置冰箱冷藏,鬆弛約30分鐘
7..取出麵團放在板子上,略撒乾麵粉擀平約2cm高後,
以模型壓出形狀,再排在烤盤上
8..均勻擦上蛋液
9..放入預熱200度的烤箱中,烤約15-20分鐘左右,或表面呈金黃色即可
烤的過程就聞到滿滿的蔥香~陣陣飄來~
醬 ~ 醬 ~ 小巧可愛~熱呼呼又香噴噴的珠蔥比司吉~大成功~
這次做出了酥香又好吃的比司吉,剛好可以當早餐或下午茶喔!
(珠蔥也可換成,乾果類:蔓越莓,葡萄乾…等)