紫薯克林姆麵包
秋冬正是薯收獲的季節，走在街頭巷尾的我~常常被撲面而來的烤薯香氣誘惑，
誘得總讓我想走近攤位買來嘗嘗。然而在冷颼颼的冬日~來碗熱呼呼的黑糖薑汁
地瓜~也很讚!薯常出現在我們家的飲食中~任何一種顏色的薯我們都愛!而今天用
了顏色超美的紫薯來做我最愛的麵包囉!~
過去薯只是窮苦人們充飢的主食，如今卻成了大家喜愛的食品。薯的營養
價值很高，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵
、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品
營養成份&功效:
1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌症。
2、豐富的鉀和鐵，為機體送氧、平穩血壓。
3、富含花青素，預防多種疾病
4、纖維素含量高，促進消化
5、富含維生素，健美、健身
紫薯又叫紫紅薯、黑薯、芋頭地瓜，薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通
薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易
被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天
然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。紫薯含有大量藥用價值高的花青素，花青
素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物
、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素
麵團材料:
1.高筋麵粉240公克 2.中筋麵粉60公克 3.細砂糖40公克 4.鹽1/4小匙5.酵母粉5公克
6.紫薯一條約100公克 7.全蛋1個 8.豆漿120cc 9.無鹽奶油25公克
克林姆餡料:
1. 蛋黃2個 2.細砂糖30公克 4.玉米粉5公克 5.低筋麵粉6公克 7 .牛奶150公克
8.奶油5公克 9.香草精少許
酥菠蘿餡:
1.無鹽奶油30公克 2.細砂糖20公克 3.中筋麵粉50公克 4.奶粉1大匙
蔓越莓乾適量
蛋液少許
製作事前準備:
1製作克林姆餡料: 蛋黃加入細砂糖拌至融化,再加入玉米粉及低筋麵粉伴均,
牛奶加熱至80度左右後倒入拌均,再移到瓦斯爐上煮至完全沸騰時熄火,
最後加入奶油&香草精拌勻,即可等冷卻後備用
2製作酥菠蘿:奶油軟化後,加入細砂糖拌均,再加入麵粉&奶粉拌勻成小顆粒狀,
即可放入冰箱冷藏備用
3將一條紫薯蒸熟~壓碎~放涼備用
做法:
1.將麵團材料1-5項乾性材料混合後加入6-8項揉成麵團
2.加入無鹽奶油揉至光滑有彈性後,加入蔓越莓乾揉均後滾圓,
做第一次發酵約60分鐘,膨脹至原來的2.5倍大
3.將麵團取出分割成約80公克的小麵團,進行約15分鐘的鬆弛
4.鬆弛好的麵團桿成小圓片後包入約30公克克林姆慢慢往中間捏緊收口
4.將包好的麵團,置於烤盤中,做最後發酵約40分鐘
5 .最後發酵好的麵團,刷上蛋液,再撒上些許酥菠蘿,即可入烤箱烘烤,烤溫190度,
約烤20分鐘,呈漂亮的金黃色,即可取出等涼後~好好享用一番了!~
薑 ~ 薑 ~ 薑 ~ 薑 ~可口的紫薯麵包出爐囉!
紫色熏衣草的顏色~真的太美了!!是我最愛的浪漫紫色耶!!~
紫薯麵包表皮酥香~內餡包著克林姆餡，熱騰騰時是會爆漿的喔!~
克林姆不甜膩，還帶著蔓越莓果乾的酸甜滋味;再配上柔軟中帶有Q度的麵包，
吃起來~好讚~大成功~開心的ㄋㄟ!~
