(陽台種菜)珠蔥收成~DIY珠蔥炒肉絲+香酥珠蔥比司吉

之前購買的一些紅蔥頭,只用了幾粒,其他剩餘的都放到發芽了!


丟棄又覺得可惜!!~



這時,讓我想到台北縣烏來~有名的珠蔥料理!



當地的家家戶戶都會在頂樓或門口用保麗龍箱種珠蔥，



清洗整理後,即將綠白相間的珠蔥炒肉絲食用!!



雖然美味可口...不過一盤的要價不便宜呢!



所以就試著將發芽的紅蔥頭拿來種看看,沒想到還挺爭氣的,

一路順利成長~



現在可以收成了,很有成就感!



只要澆水就可以在窗邊生長,吃起來氣味香甜.溫和!!

哈哈..自己和家人還挺滿意的...



自己再家就能簡單種的健康蔬菜,一個月不到即可成為餐桌上的美味菜餚!!











一般人所熟悉的「紅蔥頭」就是珠蔥地底下的鱗莖,成熟乾燥後的成品!



紅蔥頭又稱:分蔥.珠蔥.四季蔥頭.珠蔥頭.大頭蔥



「珠蔥」~植株比較細.蔥白短.葉細長,蔥頭結實像大珠子;




一般俗稱「紅頭蔥」或「油蔥」，爆香用的油蔥酥就是珠蔥所做!!




 

 

 

採收完畢~光禿禿的~等待下一次的採收~






 
 

珠蔥炒肉絲









 
 
 



珠蔥.肉絲



醃料:醬油.糖.雞粉.米酒.太白粉.










 


 
 

1.肉絲用醃料抓醃10分鐘備用




2.珠蔥洗淨切段備用




3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油，放入肉絲炒至七紛熟後




4.再放珠蔥迅速用大火快炒的方式將珠炒軟即可起鍋囉!













這道菜的主角是珠蔥喔!



所以棠棠的肉絲醃料只有加少許..一點點..而已喔!!



主要是吃充滿了新鮮的香味和很嫩的口感~就是珠蔥的清甜喔!!



其實拿來清炒、培根、香腸或炒蛋都很好吃哦

愛吃蔥的人不仿一試~










間隔約一星期小寶又興奮的要收成珠蔥,所以量比較少些也比較細些;

剛好最近好冷,所以決定來做熱騰騰的蔥香比司吉!!~




(第二次收成)

 
 
 



酥烤蔥香比司吉








 
 
 


中筋麵粉 385g .泡打粉 18g .鹽 4g. 細砂 50g .



無鹽奶油 75g .奶水(或牛奶) 135g .蛋液2.顆.珠蔥50g









 
 
 

1.烤盤鋪好烤紙備用



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2.中筋麵粉.泡打粉過篩+鹽.細砂混合均勻

3.無鹽奶油切小丁後加入1.步驟,然後用手捏碎混合成略帶顆粒的粉狀
















4. .奶水.蛋液(留少許擦餅的表面)倒入3.後簡單扮合(不需過度攪拌或捏揉)











5.  4.加入珠蔥拌勻即成麵糰












6..將麵團包好放置冰箱冷藏,鬆弛約30分鐘








7..取出麵團放在板子上,略撒乾麵粉擀平約2cm高後,



以模型壓出形狀,再排在烤盤上


















8..均勻擦上蛋液








9..放入預熱200度的烤箱中,烤約15-20分鐘左右,或表面呈金黃色即可





烤的過程就聞到滿滿的蔥香~陣陣飄來~









醬 ~ 醬 ~  小巧可愛~熱呼呼又香噴噴的珠蔥比司吉~大成功~








這次做出了酥香又好吃的比司吉,剛好可以當早餐或下午茶喔!



(珠蔥也可換成,乾果類:蔓越莓,葡萄乾…等)