客家美食:豇豆乾排骨湯~
上週在逛內灣老街時看見有售豇豆乾
不禁讓人懷念起這道老媽的手路菜~豇豆乾排骨湯
把曬乾的豇豆乾,搭配排骨熬煮的豇豆乾排骨湯，是
過去客家地區常見的家常菜~
記得小時候住在苗栗.大湖山城裡,老媽種的豇豆正值
盛產旺季時~吃不完時…就會趁機多曬些豇豆乾保存起來
,以備颱風季來臨時應急之用~也反映了民族勤儉樸實性格
忍不住豇豆乾湯的好味道~將豇豆乾泡軟洗淨,
就直接煮了豇豆乾排骨湯，回味一下媽媽的好味道!
雖然看起來十分平常,湯汁色澤不佳,但卻十分鮮美營養、
滋味是一級棒！
冷冷的天氣~熱呼呼的一碗豇豆乾排骨湯下肚~可舒服著~
十分開胃,讓人讚不絕口!~
上週在逛內灣老街時看見有售豇豆乾
不禁讓人懷念起這道老媽的手路菜~豇豆乾排骨湯
把曬乾的豇豆乾,搭配排骨熬煮的豇豆乾排骨湯，是
過去客家地區常見的家常菜~
記得小時候住在苗栗.大湖山城裡,老媽種的豇豆正值
盛產旺季時~吃不完時…就會趁機多曬些豇豆乾保存起來
,以備颱風季來臨時應急之用~也反映了民族勤儉樸實性格
忍不住豇豆乾湯的好味道~將豇豆乾泡軟洗淨,
就直接煮了豇豆乾排骨湯，回味一下媽媽的好味道!
雖然看起來十分平常,湯汁色澤不佳,但卻十分鮮美營養、
滋味是一級棒！
冷冷的天氣~熱呼呼的一碗豇豆乾排骨湯下肚~可舒服著~
十分開胃,讓人讚不絕口!~
一.材料:
豇豆乾100g、排骨 400g.水8碗
.鹽適量
二.作法:
1.豇豆乾洗淨去除鹹味與沙粒後撈出,放入清水中泡60分鐘
2.排骨洗淨放入水鍋中汆燙去除血水後備用
3.湯鍋中放入排骨.豇豆乾.水.，放入電鍋後外鍋加2杯水煮至開關跳起
4.取出後再加鹽調味即可
5.大功告成.即可上桌品嚐囉
PS.豇豆乾湯亦可加入肉絲.香菇熬煮鹹粥,即是一道開胃的客家美食喔!!
補己小站:
豇豆別名菜豆、長豆、豆角；閩南語多稱為菜豆仔
豇豆因含豐富纖維質.蛋白質，和維生素Ａ、Ｃ、鈣、
鐵等故能幫助牙齒骨骼發育。並有補血造血功效，也能
預防便秘、兼照顧眼睛，營養功效不少!
豇豆乾是以新鮮的長豇豆洗淨摘小段放開水汆燙後
(水中放1大匙鹽)取出在大太陽下曝曬2-3天至乾脆而成
古早味豇豆乾200公克包裝約100元,選購豇豆乾，
宜選較黑、較乾者為佳,可存放於密封容器中,只要
不受潮,可以保存相當長的時間
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真是太讚了!