柚香.巧克力戚風蛋糕捲~
這個週末假期是"大寶"要迎接考試的戰備週
沒有出遊的計劃,就在住家附近簡單的散散步.運動一下
看著"大寶"埋頭.認真.努力讀書的模樣~
我也來做些什麼…為她加加油..吧~
在廚房裡找到了現有的材料~果醬.豆漿.麵粉.…
天氣冷~就來做一個最簡單的蛋糕捲吧~
這個週末假期是"大寶"要迎接考試的戰備週
沒有出遊的計劃,就在住家附近簡單的散散步.運動一下
看著"大寶"埋頭.認真.努力讀書的模樣~
我也來做些什麼…為她加加油..吧~
在廚房裡找到了現有的材料~果醬.豆漿.麵粉.…
天氣冷~就來做一個最簡單的蛋糕捲吧~
不過..做蛋糕捲... 一邊做還要一邊拍作法~
整個就是手忙腳亂的感覺!!.... 哈哈... ..
整個就是手忙腳亂的感覺!!.... 哈哈... ..
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柚香.巧克力戚風蛋糕捲步驟:
一.柚香.鮮奶油內餡:
材料:
a.動物性鮮奶油200g,細砂糖10g
b.柚子果醬50g(可以換成自己喜愛的口味)
做法:
1將a部份的動物性鮮奶油+細砂糖用中速打至泡沫的程度
2.將果醬加入,使用中速打至尾端挺立的程度,然後放入冰箱冷藏備用
(打發的鮮奶油沒用完也可已拿來夾餅干喔!)
二:巧克力蛋糕體:
1.蛋黃糊~材料:無糖可可粉10g.小蘇打2g.低筋麵粉115g.沙拉油55g.
鮮奶(豆漿)60g.蛋黃6顆
做法:
1.烤箱先調溫180度預熱
2.烤盤底部墊好烤紙(使用41cm X 26 cm 長方形餅乾烤盤)
3雞蛋分好蛋黃及蛋白備用
4可可粉.小蘇打.低筋麵粉.分別過篩備用
5.取一鋼盆放入可可粉.小蘇打.沙拉油.豆漿攪拌均勻
6.5.中加入1/2的蛋黃拌勻再加入低筋麵粉拌勻
7.6.中再加入剩下的/2蛋黃拌勻成為濕麵糊備用
2.蛋白糊~材料:塔塔粉3g.無鋁泡打粉2g.細砂糖140g.蛋白6顆
做法:
1.塔塔粉.泡打粉.過篩備用
2.攪拌缸中倒入蛋白.塔塔粉.泡打粉用快速攪伴打1分鐘
後先加入1/2細砂糖再快速攪伴1分鐘
3接著.再加入剩下的1/2細砂糖以中速打約2分鐘左右
打至微乾性發泡
4.先用橡膠刮刀將蛋白糊稍微攪拌混均後取出1/3蛋白
先和蛋黃麵糊伴均
5.拌勻後倒回蛋白糊中用橡皮刮刀由上往下攪拌成均勻麵糊
6.即倒入墊好烤紙的烤盤中抹平
7.放入烤箱中烘烤約25分鐘(用手輕按有彈性即是烤好)
8.取出放涼撕除底部烤紙
9.均勻塗抹一層柚香.鮮奶油內餡
10.捲起固定即為蛋糕捲
(捲蛋糕是件很好玩的事,不過有時候會破裂..哈哈.... )
11.香氣濃郁的蛋糕捲~切片即可食用~
在此將做法紀錄下來,有興趣的朋友们可以嘗試做看看喔!
這濃郁蛋糕剛出爐的香氣.~迷人極了~
是棠棠媽咪滿滿的愛心.....呵呵….盡情享用去囉!!~