柚香.巧克力戚風蛋糕捲~簡單又好吃

2013102722:37
 
柚香.巧克力戚風蛋糕捲~ 





這個週末假期是"大寶"要迎接考試的戰備週


沒有出遊的計劃,就在住家附近簡單的散散步.運動一下


看著"大寶"埋頭.認真.努力讀書的模樣~
我也來做些什麼…為她加加油..吧~


在廚房裡找到了現有的材料~果醬.豆漿.麵粉.…



天氣冷~就來做一個最簡單的蛋糕捲吧~
不過..做蛋糕捲... 一邊做還要一邊拍作法~

整個就是手忙腳亂的感覺!!.... 哈哈... ..
 
 
   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
                                            
 柚香.巧克力戚風蛋糕捲步驟:


.柚香.鮮奶油內餡:


材料:


a.動物性鮮奶油200g,細砂糖10g


b.柚子果醬50g(可以換成自己喜愛的口味)







做法
:


1將a部份的動物性鮮奶油+細砂糖用中速打至泡沫的程度
 

2.將果醬加入,使用中速打至尾端挺立的程度,然後放入冰箱冷藏備用


 (打發的鮮奶油沒用完也可已拿來夾餅干喔!)



:巧克力蛋糕體:


1.蛋黃糊~材料:無糖可可粉10g.小蘇打2g.低筋麵粉115g.沙拉油55g.


鮮奶(豆漿)60g.蛋黃6顆


做法:


1.烤箱先調溫180度預熱


2.烤盤底部墊好烤紙(使用41cm X 26 cm 長方形餅乾烤盤)



3雞蛋分好蛋黃及蛋白備用





4可可粉.小蘇打.低筋麵粉.分別過篩備用

 
5.取一鋼盆放入可可粉.小蘇打.沙拉油.豆漿攪拌均勻
 

6.5.中加入1/2的蛋黃拌勻再加入低筋麵粉拌勻
 

7.6.中再加入剩下的/2蛋黃拌勻成為濕麵糊備用
 
 



2.蛋白糊~材料:塔塔粉3g.無鋁泡打粉2g.細砂糖140g.蛋白6顆


做法:


1.塔塔粉.泡打粉.過篩備用


2.攪拌缸中倒入蛋白.塔塔粉.泡打粉用快速攪伴打1分鐘


後先加入1/2細砂糖再快速攪伴1分鐘


3接著.再加入剩下的1/2細砂糖以中速打約2分鐘左右


打至微乾性發泡





4.先用橡膠刮刀將蛋白糊稍微攪拌混均後取出1/3蛋白


先和蛋黃麵糊伴均


5.拌勻後倒回蛋白糊中用橡皮刮刀由上往下攪拌成均勻麵糊




6.即倒入墊好烤紙的烤盤中抹平


7.放入烤箱中烘烤約25分鐘(用手輕按有彈性即是烤好)



8.取出放涼撕除底部烤紙


9.均勻塗抹一層柚香.鮮奶油內餡


10.捲起固定即為蛋糕捲
(捲蛋糕是件很好玩的事,不過有時候會破裂..哈哈.... )



11.香氣濃郁的蛋糕捲~片即可食用~





在此將做法紀錄下來,有興趣的朋友们可以嘗試做看看喔!


這濃郁蛋糕剛出爐的香氣.~迷人極了~

是棠棠媽咪滿滿的愛心.....呵呵….盡情享用去囉!!~ 

 


 
 


  •   童心 於 2014-11-26 12:31 15F
  • 塔塔粉是泡咖啡的那種?
  •    (悄悄話) 14F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •   恩雪 於 2013-11-06 16:22 13F
  • 哇!光這樣看就覺得好好吃喔!
    下次也來跟她們玩這個
  • 版主於 2013-11-06 23:14 回覆
     ~
  •   agoda 於 2013-11-01 16:48 12F
  • 恭喜上官網首頁精選..

     歡迎觀賞花草蟲~園區生態 
  • 版主於 2013-11-01 22:36 回覆
    晚安~
  •   chuchu 於 2013-10-31 09:26 11F
  • 謝謝麻咪的分享,這樣讓我了解更多囉
  • 版主於 2013-11-01 00:19 回覆
    是希望多少有幫助到妳喔  ~
  •   盒子小幫手 於 2013-10-30 11:44 10F
  • 您好:
     
    我們已經將您這篇日記轉貼到「盒子嚴選」,
    將會隨機出現於 nidBox 官網首頁。
    也期待您繼續和大家分享生活中精彩動人的每一刻~

     
    盒子有提供分隔線和段落提示的功能,給媽咪參考一下
    http://www.nidbox.com/faq/qa/117
    http://www.nidbox.com/faq/qa/46

     
    nidBox 盒子小幫手
  • 版主於 2013-10-31 00:24 回覆
    感謝貼心的小幫手~


    又多會使用一個功能了~ ~
  •   小傑媽咪 於 2013-10-29 16:37 9F
  • 棠棠媽咪好強喔!!! 有一雙巧手...
  • 版主於 2013-10-31 00:47 回覆
    棠棠還不夠格當大師教大家啦~純粹分享經驗喔~ ~
  •   mei's 於 2013-10-29 11:25 8F
  • 棠棠媽咪的愛心好可口喔~~
    柚香加巧克力的~真讓人流口水啦!
  • 版主於 2013-10-31 00:44 回覆

    棠棠家自己做的柚子醬盛產....
    手邊剛好有材料就來DIY囉~~也可以換成其他果醬喔~純粹分享經驗喔~
  •   chuchu 於 2013-10-29 10:07 7F
  • 我從來沒有做過蛋糕捲,因為我的烤箱太小了再加上沒有深烤盤(找藉口中......)

    另外我想請問麻咪:蛋白霜放塔塔粉和泡打粉的目的為何?是因為要做蛋糕捲的關係嗎?我平常坐戚風都沒加這兩樣,純粹只有蛋白'檸檬汁(醋)和砂糖打至乾性發泡,做出來的戚風我也覺得很可口ㄟ!
  • 版主於 2013-10-31 00:34 回覆
    泡打粉(棠棠都是選用無鋁泡打粉喔!)是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的膨大

    劑,能達到膨鬆.口感細緻的效果,溶於水中時,會釋放出二氧化碳,經過加熱後,會產生更多氣

    體,進而造成食物的膨脹及鬆軟的效果

    塔塔粉在蛋糕中的功能是增強蛋白的韌性,使用塔塔粉後可降低蛋白的鹼性,增強蛋白的韌

    性,在攪拌時可保留較多的空氣,使蛋糕烘烤時體積鬆軟和龐大,其韌性增大,則組織就細膩有

    彈性囉!

    蛋糕沒有使用塔塔粉,也可以用媽咪您說的一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或白醋代替來代

    替~因為..天然ㄟ尚好啦!!!

    所以說做蛋糕捲不一定要加塔塔粉&泡打粉啦!

    做蛋糕的食譜有好多種...除了基本材料:蛋白,低筋麵粉,糖… 外有些人加塔塔粉, 有些人加

    檸檬汁,也有人加豆漿、柳橙汁、或鮮奶....很多種配方….就看個人喜好~各取所需囉!!

    而棠棠呢??只是愛用手邊剛好有的材料來DIY~~純粹分享經驗喔~
  •   逗號 於 2013-10-29 08:59 6F
  •  我不會玩麵粉啦~~~只能想像這蛋糕的香氣啦~~~
  • 版主於 2013-10-31 00:36 回覆
    棠棠也只是愛玩啦~
    純粹分享經驗喔~
  •   Ermachang 於 2013-10-28 21:25 5F
  • 真是太強了
    棠棠什麼都會做
    妳的孩子們+老公
    真幸福!
  • 版主於 2013-10-28 23:27 回覆
    回想以前年輕+家裡老媽還在時~棠棠還真的是什麼都不會~


    自己當媽以後進步很多...學會了很多事~
  •   柔依媽咪 於 2013-10-28 12:53 4F
  • 好棒好棒,看起來好好吃,我家烤箱太小,沒法做蛋糕捲,真可惜
  • 版主於 2013-10-28 22:52 回覆
    棠棠家也是小烤箱~只要溫度掌控得當,是可以烤蛋糕的喔~
  •   兔夫人 於 2013-10-28 10:27 3F
  • 對於棠棠的手藝真是佩服

    看起來好好吃~ 真想打包帶回家~
  • 版主於 2013-10-28 23:06 回覆
     ~ ..在兔夫人面前現醜了~
    太複雜..太進階版的.. ..頭腦簡單的棠棠也沒法度ㄋㄟ...
  •   小鶴鶴 於 2013-10-28 08:52 2F
  • 好棒哦~~感覺沒有難得倒棠棠的事,經過你的巧手總是可以變化出好吃的東西來
  • 版主於 2013-10-28 23:01 回覆
     ~
    當媽以後還真的學會了很多事,而怕的事也跟著變多了~
  •    (悄悄話) 1F
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